Maca es el nombre que se le da a  una planta de raíz tuberosa que crece en la puna andina a una altura aproximada de 4000 metros. En este sitio de la geografía sudamericana ningún otro vegetal sobrevive, debido a las condiciones climáticas extremas de bravo sol durante el día y despiadadas heladas nocturnas.

Se dice que es un adaptógeno por esta capacidad de resistencia a los climas tan duros que posee y debido a esta característica, su consumo ayuda al organismo a encontrar un balance óptimo en las energías internas.

La civilización de los Incas ya consumía este alimento tan especial aunque se cree que los habitantes de esta región ya hacían uso de la maca hace miles de años. Presenta en su composición vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C y muchos minerales, entre ellos potasio y hierro. Contiene además, ácidos grasos esenciales y oligo-elementos. Entre sus propiedades encontramos que es un gran tonificante, refuerza el sistema inmune y ayuda al organismo a auto-regularse.

Es bastante popular entre gente madura por su reconocido poder afrodisíaco y vigorizante. Es por esto que es recomendable para mitigar efectos de la menopausia, la andropausia y para mejorar lascondiciones de fecundación.

Sin compararse con sustancias estimulantes como el café, el ginseng o el guaraná podemos afirmar que sostiene los niveles de energía, el tono y la frescura durante todo el día.

¿Cómo se toma? Unos 3 gramos diarios repartidos en dos, una a la mañana y otra al mediodía. Personalmente la utilizo cotidianamente, por temporadas, agregándola a batidos. También se puede consumir en cápsulas, las hay de muy buena calidad o bien en polvo.

Como curiosidad, este año 2015, por lo menos en Barcelona, donde vivo, hubo escasez de maca. ¿La razón? Dicen que los chinos quieren entrar en el mercado y están produciéndola, pero antes, como estrategia, han comprado grandes cantidades en su lugar de origen, para dar un golpe de efecto en los productores y consumidores.

La maca es un súper alimento muy interesante para tener en cuenta. Tal vez todavía aun hay mucha gente que desconoce el hecho de que todos los humanos que vivimos en estas urbes globalizadas -con un entorno y estímulos agresivos a nuestro equilibrio-, sufrimos carencias nutricionales. La maca resuelve y aporta esos micronutrientes que muchas veces nos hacen falta.

Y atención, ¡precauciones con su consumo si no quieren embarazos inesperados!

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Gracias a Diego De Castro por su aporte de conocimientos en el tema.

*Imágenes de Pinterest.

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La Espirulina o Spirulina ( un súper alimento ) es un alga de color verde azulado que crece en lagos de aguas ricas en sales minerales. Según parece los aztecas y otras antiguas culturas avanzadas, ya conocían y hacían uso de este súper alimento. El propietario de la herboristería donde adquiero estos suministros, en el barrio de Gràcia en la ciudad de Barcelona, me comentó que en México y Guatemala ya no se produce más este alimento debido a los altos niveles de polución que presentan las aguas aptas para su desarrollo.

Existe una leyenda que reza que durante el éxodo judío liderado por Moisés, conservaban grandes cantidades en el Arca Perdida y que gracias al consumo de esta alga sobrevivieron a tantos días de desierto e inclemencias circunstanciales.

La ciencia nos dice que tiene numerosísimas propiedades. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, K y Beta-Caroteno (pro-vitamina A) además de los minerales Hierro, Potasio, Calcio, Magnesio, Manganeso, Sodio, Zinc, Fósforo entre otros. Es también una fuente importante de proteína vegetal de muy alta calidad y biodisponibilidad. Su ingesta aporta ácidos grasos esenciales y entre los múltiples beneficios podemos enumerar que equilibra el azúcar en sangre, es un potente regenerador celular y de la flora intestinal, anti-oxidante, anti-inflamatorio, anti-cancerígeno, depura la sangre, re-mineraliza, energiza y mejora las funciones cerebrales. Por todo esto es altamente recomendable para reducir la fatiga, tratar síntomas pre-menstruales o estados anémicos, para problemas en la piel u otras carencias nutricionales.

Se consigue en polvo o comprimidos y su uso no sólo se limita a dosis específicas diarias sino que se puede incluir en platos, aliños para ensaladas o salsas. Personalmente la consumo cada jornada; uso una cucharada de spirulina en polvo en mi batido de desayuno. Tengo colegas que las incluyen en sus barritas veganas u otros que las utilizan en crackers. Hay muchas recetas culinarias que incluyen este super alimento. Vale, es verdad que no sabe muy bien, sobre todo al principio. Se trata de acostumbrar a nuestro paladar (muchas veces pervertido por el dulce o el salado en exceso) a nuevos sabores.

Es sin duda un alimento súper nutritivo que toda persona debería incluir en su dieta cotidiana. Si no lo estas tomando ahora, ¿a qué esperas?

Por Fer Orpinell bajo el asesoramiento del Coach Nutricional Diego De Castro.

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semillas de chía

Las semillas de Chia o Salvia Hispánica es una planta (bueno, sus semillas) que antiguamente cultivaban los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas. La utilización de su semilla para distintos fines data de miles de años y ha resurgido con fuerza en las últimas dos décadas. En la antigüedad, los guerreros aztecas usaban este alimento durante épocas de guerras así como los tarahumaras lo usaban (siguen haciéndolo) para sus ya afamadas ultramaratones.

Se dice de estas semillas que son un superalimento, es decir, un alimento que posee muchas propiedades benefactoras para el organismo y que además presentan, en comparación con otras sustancias alimenticias, una mejor calidad y mayor proporción de nutrientes con elevada biodisponibilidad.

Las semillas de chia son nutricionalmente espectaculares, completas y equilibradas. Dueñas de una proteína de alto valor biológico, son consideradas la mejor fuente de ácidos omega 3 del planeta. Aporta anti-oxidantes, fibra, vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y E. Son fuente importantísima de minerales como el selenio, potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc, boro y cobre.

Sus propiedades son muchas y trascendentes: regula el azúcar en sangre, reduce el colesterol malo, favorece la regeneración de tejidos, mejora el sistema cardiovascular, facilita la digestión, beneficia el sistema inmunológico, tiene propiedades anti-inflamatorias, previene enfermedades degenerativas, eleva los niveles de energía y la concentración.

Se pueden moler sus semillas para su utilización pero es recomendable remojarlas en agua unos 15 minutos. Cuando realizamos este procedimiento se crea un gel que, al tomarlo en alguna de sus múltiples formas de uso, nos da sensación de saciedad, lo que ayuda a la pérdida de peso, además de incrementar la fibra (beneficiando aún más el tránsito intestinal).

No se le conoce ninguna contraindicación médica.

¡Tampoco hace falta que seas un guerrero ni un corredor de ultramaratones para tomarlas y sentir sus efectos tan benéficos! Su consumo es recomendable para gente de todas las edades.

Por Fer Orpinell bajo el asesoramiento del Coach Nutricional Diego De Castro

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