Los productos alimenticios generados por la agricultura convencional y la industria alimentaria moderna nos otorgan una dieta de baja calidad nutricional.

• ¿Eliges lo que vas a comer a conciencia?
• ¿Te alimentas como una persona que se quiere a sí misma y que aboga por su salud?
• ¿Te notas falto de energía, apático, irascible, estresado o bajo de ánimos?
• ¿Te encuentras en tu peso ideal?
• ¿Estás segura/o que te alimentas lo suficientemente bien?
• Comes fatal ¿y lo sabes?

La forma en que nos relacionamos con lo que comemos ha cambiado junto con la globalización; un entorno de existencia humana diferente al que se presentaba hace solo 30 años atrás:

• Vivimos estresados
• Respiramos aire muy contaminado
• Bebemos aguas de bajísima calidad (en el mejor de los casos, si no es que tomamos refrescos o alcohol)
• Solemos comer alimentos empaquetados que muy lejos están de su estado natural.

Estas condiciones nos llevan a la conclusión de que padecemos deficiencias nutricionales. Mientras, somos espectadores de una epidemia de obesidad, diabetes y otras enfermedades autoinmunes. Las causas posiblemente las podemos encontrar en la combinación de múltiples agentes que merman nuestra salud día a día, sin que seamos conscientes de ello. Una alimentación pobre de nutrientes es uno de estos factores.

Comes fatal ¿y lo sabes?

En cuestiones de nutrición no hay fórmulas exactas. Necesitas aprender a escuchar a tu cuerpo para darle lo que realmente le hace falta. Para ello, se hace indispensable conocer lo que comemos. Esta guía de alimentación inteligente ofrece luz en este camino de desarrollo de conciencia, conocimiento e información.

• Gobierna tus hábitos alimenticios con la interpretación y la aplicación de los contenidos de este libro.
• Descubre cómo controlar tu peso, elevar tu energía y mejorar tu salud.
• Con la lectura de esta obra conseguirás despertar y aumentar tu inteligencia a la hora de alimentarte y nutrirte.

Tu mente necesita semillas de bienestar para que florezcan buenos hábitos que te permitan evolucionar y controlar cada aspecto de tu vida.

Este ebook es el resultado de un extenso trabajo de investigación. Entrevistas, estudios científicos, seminarios, conferencias, talleres, preguntas, cuestionamientos, curiosidad y entusiasmo.

También soy autor del libro “Tu Entrenador Personal”, publicado en México y España; profesional de la actividad física con más de 15 años de experiencia, conferenciante y activista de la conciencia. En mi constante búsqueda, pretendo, con esta guía de alimentación inteligente, iluminar nuestros hábitos, nuestras acciones y nuestros resultados cotidianos.

De momento, en su versión digital, una oferta única de 3,55 €. Necesitarás para visualizarlo la app de Amazon Kindle. La descargas gratis en este link.

Puedes acceder a «Comes fatal y lo sabes» haciendo click en este link. También en su versión impresa a 8,50 €.

Espero que lo disfrutes y te sea de gran utilidad. ¡Cuéntame que te parece cuando lo estés leyendo!

Estas son algunas reseñas de lectores:

» Buen libro para aquellos que realmente quieren un cambio en su alimentación de una forma consciente y profunda. Da explicaciones lógicas que harán que a la página 20 ya quieras empezar a cuidarte desde dentro y para siempre. ¡Recomendado! » por Mireia

» Al inicio pensé que este libro era algo similar a lo ya existente en librerìas, pero la experiencia de Fernando Orpinell, nos invita a transformar nuestra vida, Un gran libro para todos aquellos que deseen ¡Transformar su vida!  por Alex Velázquez

» Ya se sabe que la industria alimentaria esconde muchas cosas, pero, al menos yo, no sabía muy bien cómo actuar al respeto.. Este libro te explica de una manera sencilla y divertida los trucos de la alimentación. ¡Muy recomendable! » por Matías Lehmann

 

Eres dueño de tu vida y tu destino

El cambio está aquí y eres parte de él

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Cuanto más se acerque ese comestible al estado tal cual lo encontramos en la naturaleza, mejor. Vegetales, legumbres y cereales tienen que quedar en un punto crujiente o al dente si queremos hacer una preparación a fuego.

Dentro de este tipo de elaboración (por medio de calor) las más recomendables, para que nuestros alimentos no pierdan nutrientes son:

• la preparación del alimento al vapor
• el salteado ligero
• el escaldado rápido
• la cocción con zócalo de agua

Por la consiguiente pérdida de nutrientes es mejor evitar:

• freír
• hervir (aunque sí podemos utilizar los caldos resultantes del hervor)
• exponer los alimentos a largos tiempos de cocción
• exponer los alimentos afuegos muy altos

¿Que aceites son mejores para cocinar?

Como aceites de mejor impacto en nuestra salud a la hora de cocinar, mencionamos el aceite de oliva (virgen, de primera prensa en frío mejor) y el aceite de coco.

¿Cómo debemos comer nuestros alimentos?

El ritual de alimentarnos es un proceso muy profundo. Ese alimento va a formar parte de nuestras propias células, va a ser un constituyente de nuestro propio organismo, afectándonos a muchos niveles, por lo que es trascendente la forma y el momento en el cual comemos.

Generar un entorno sereno es necesario para asimilar apropiadamente los nutrientes ingeridos. La mejor manera no es frente a un televisor mirando los informativos o sentados frente al ordenador; y si hay música en el ambiente, ésta debe ser tranquila. Las personas de nuestro entorno y el rollito que tengamos con ellos también es un factor al cual hay que prestar atención. Si discutimos, estamos tensionados, nerviosos o con «cara de lunes», ese plato no nos va a sentar del todo bien. La serenidad y la pausa hacen parte importante del disfrute de un buen plato y su correcta asimilación.

Un buen recurso sobre esta temática la encontramos en la técnica de Mindful Eating.

Sabido es que el estómago no tiene dientes. Todo aquello que no masticamos correctamente no se va a aprovechar como es debido o bien va a interferir en nuestra digestión.

Sobre líquidos

No es muy recomendable tragar según qué líquidos durante la ingesta de sólidos. Si bebemos perdemos efectividad de digestión. Si tomamos bebidas por un lado nos saciamos antes sin la adecuada ingesta de nutrientes (el típico ejemplo de los niños que por beber refrescos no acaban el plato); y además el alimento no va a ser digerido con la misma eficiencia por el hecho de que ese líquido diluye los jugos digestivos. Los refrescos y las bebidas carbonatadas están entonces descartadas totalmente, no solo no son saludables, sino que, además, inflaman el estómago. Sin embargo, una copa de un buen vino o una cerveza no industrial puedan ser buenos acompañantes a la hora de comer.

¿Y las frutas?

Curiosamente, suele ser un error común, creer que el momento de comer frutas ha de ser a modo de postre -pero por supuesto, hay excepciones-. El tiempo de digestión de las frutas es corto, de 15 a 30 minutos. Si los mezclamos con alimentos que tienen un tránsito más lento, no se absorben correctamente los nutrientes, y se entorpece la digestión, generándose gases, fermentaciones y putrefacciones. La fruta es ideal para el desayuno, entre comidas o 20 minutos antes de que comer.

Conclusiones

A nuestra salud le interesa una digestión muy eficiente, fácil, y lo más rápida posible para evitar fermentaciones y posteriores putrefacciones en el intestino, para aprovechar rápidamente todos los nutrientes del alimento con el menor gasto de energía posible.

El momento en el que nos alimentamos debería ser un espacio que nos regalamos, un reencuentro con nosotros mismos, para sentir gustos, texturas, ver los colores, gozar de cada mordisco, llevar un bocado a la boca, dejar el tenedor, saborear, acabar de masticar y … así dejar que ocurra esta mutación del alimento dentro de nosotros.

¡Salud!

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*imágenes de Pinterest y giphy.com

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Aquí en occidente, particularmente en el hemisferio norte, estamos despidiendo casi el verano para dar lugar otra vez a nuestras responsabilidades laborales y otros compromisos rutinarios. Aunque este no debería ser un paso triste, sí es cierto que retomar nuestras buenas costumbres nos cuesta un poco.

La rutina bien llevada puede ser muy beneficiosa y es necesaria para abrazar una vida equilibrada. Reemprender hábitos saludables o adquirir algunos nuevos que puedan potenciarnos en prioridad en este momento del año. Pensando en esto, ofrezco GRATIS este mini ebook «7 Hábitos para evolucionar». Estos textos, de fácil lectura, sirven de preámbulo para otras obras de mi autoría: mi primer libro, publicado en México y España, «Tu Entrenador Personal» y mi segundo libro, a punto de publicarse, «Comes fatal y lo Sabes».

Para que nuestro universo más cercano mejore, nosotros también necesitamos mejorar. Muchas veces somos prisioneros de nuestros hábitos, de la reproducción viciosa de pensamiento, decisión y acción que tuvimos en un pasado, mediato o inmediato y que volvemos a repetir.

Esta guía de 7 hábitos aporta luz en este sentido. Descubre consejos prácticos basados en teoría sólidamente comprobada. Mantener ciertas costumbres sencillas redundará positivamente en tu rendimiento cotidiano, tu salud, tu humor, tu físico y tu energía. Todos podemos cambiar.

Necesitamos evolucionar para ser la mejor versión de nosotros mismos. Sentirnos sanos, conscientes, plenos y con el control de nuestras propias vidas, no sólo nos mejorará como individuos, sino también como florecientes miembros de una nueva sociedad.

En el ebook «7 Hábitos para evolucionar» encontrarás:

• Consejos prácticos basados en teoría sólidamente comprobada
• Fácil comprensión y aplicación
• Hábitos cotidianos que permiten mejorar cada aspecto vital de tu día a día

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Mediante la acción voluntaria de comer, agregamos a nuestro cuerpo sustancias que actúan de diversas maneras. A nivel fisiológico, estos alimentos intervienen sobre nosotros por medio de los macronutrientes y micronutrientes que realizan diferentes funciones que sirven para sustentar nuestro organismo. 

Hoy presentamos un explicación sencilla y fácil de leer sobre los macronutrientes  – los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas – .

Los hidratos de carbono son la fuente de energía más eficiente del cuerpo. Si bien no son esenciales, si son fundamentales. Podríamos subsistir sin hidratos pero esto significaría un coste de recursos energéticos muy alto, debido a que al cuerpo le cuesta mucho más trabajo obtener energías a través de grasas y más aun de proteínas.

Entre los hidratos encontramos algunos que sueltan energía más rápidamente, como la mayoría de las frutas, algunos vegetales y algunos endulzantes naturales como la miel o el sirope de ágave.

Hay otros que al ingerirlos representan una fuente de energía más estable ya que van soltando su glucosa (el combustible energético celular, una forma de azúcar, constituyente de la mayoría de hidratos de carbono) paulatinamente. Estos son los cereales integrales: el arroz integral, la cebada, la avena, el centeno, el kamut, la espelta, el mijo, la quinoa y el trigo sarraceno, entre otros.

Las proteínas cumplen con una necesidad estructural y funcional. Entre sus propiedades se cuentan las de regenerar tejidos y otras funciones metabólicas esenciales. Estas, a diferencia de los hidratos y las grasas, no se acumulan ni reservan en nuestro cuerpo por lo que es necesario ingerirlos cada día.

Las proteínas están presentes en carnes, pescados, huevos, legumbres (lentejas, azukis, garbanzos, soja) y también en algas, semillas, setas y frutos secos.

Las grasas representan un nutriente esencial y tiene que estar presente a diario en nuestra alimentación. Estas tienen funciones energéticas, aunque también participan en otros procesos necesarios para que nuestro organismo trabaje correctamente. Grasa no es igual a obesidad necesariamente. Un ejemplo de esto es que hay grasas poliinsaturadas que si no son consumidas simultáneamente con grasas saturadas, colaboran en el proceso de pérdida de peso -si quieres más referencias sobre esto te sugiero que leas estudios de Endocrinología y Nutrición como por ejemplo los de Julián F. Hernando Boigues y Núria Mach-.

Entre las grasas de origen vegetal, encontramos los ácidos grasos poliinsaturados que provienen de semillas y frutos secos, por ejemplo los aceites de lino o sésamo. Estos poseen propiedades anti inflamatorias y/o de reconstrucción de membranas celulares Es necesario tener cuidado con la conservación de estos aceites siendo lo más adecuado mantenerlos en la nevera y no a una temperatura ambiente, por lo que podemos llegar a la conclusión obvia que nunca deben ser cocinados.

Los ácidos monoinsaturados, también de origen vegetal, se encuentran por ejemplo en el aceite de oliva y es aconsejable su consumo diario. Estas grasas se pueden cocinar aunque hay que evitar que se quemen. Si cuando las cocinamos llegamos al punto en el que sale humo, se vuelven altamente tóxicas. Es por esto que es mejor evitar fuegos altos.

Las grasas de origen animal son saturadas y aunque no son un veneno, hay que evitar el abuso. Es muy recomendable quitar la grasa visible del pollo, jamón o la carne que vayamos a comer, por mencionar alguna sugerencia.

Textos realizados con la supervisión de mi Coach Nutricional Diego De Castro.

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